 ボクが自分で作った料理の中で、最も気に入ってる料理が餃子なんだよね。 牛豚肉の合挽き肉に、ニラ・にんにく・生姜のみじん切りをいれ、更に茹でたキャベツのみじん切りでよく水を切ったものを入れ込み、そこに塩コショウし、ボクんちの秘伝の調味料をいれてコネまくる。 腰を入れて、手のひらのドテの部分で押し込むように混ぜ込み、丸く固めて光る感じになったら、アンの出来上がり。 これを皮に包んで・・・以前、独身で時間が合ったときは薄力粉から皮を作ってたんだけど、今は市販の餃子の皮を使ってる。 品質の低下はあるけれど、これは家庭持ちには仕方が無いね。 時間が取れないもの。 そうして出来上がったアンを小さめの皮に包んでいって、熱したフライパンに整理して載せ、焼き目をつけたところで水をいれ、蒸し焼きにする。 フライパンの中でパチパチと音が出たら、焼き上がり。 ウチでは多分、大きな行事がある前に作ることが多く、今回は60個近く作ったよ。 大いなる偏食家のタンコロは、この焼き餃子をたべないので、海老餃子を作る。  これも調味料関係は同じで、具財が海老であるだけ。 けど、おいしいよ。 水餃子も作りたかったけれど、時間の都合で今回は焼き餃子のみ。 でも、おいしかったな。 ボクは餃子に関しては、売り物は食べないし買わない。 自分作った餃子と母親の作った者だけを食べる。 ラーメン屋さんの餃子は大きすぎるし、味も大雑把。 餃子専門店はアンを練りすぎだし、野菜の水分はしっか取ってなくて、評判倒れのところが多い。 だから、それなら自分で作ったぎょうざが一番うまい！ということで、家族にも好評だしね。
|
 |
|
|
|
|
